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江蘇生命綠洲生物科技有限公司
每天都在攝入的食用油,怎么吃才更健康?
發(fā)布:2022-09-30 09:44:47 瀏覽:444次

對咱們中國人來(lái)說(shuō),烹調油在廚房中的地位不可撼動(dòng),幾乎每次烹調都離不開(kāi)它.所以,選對油、用對油對健康至關(guān)重要。

 

食用油里的健康經(jīng)

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烹調油包括植物油和動(dòng)物油,是人體必需脂肪酸和維生素E的重要來(lái)源。

 

目前我國居民烹調油攝入量較多。過(guò)多烹調油的使用會(huì )增加脂肪的攝入,導致膳食中脂肪供能比超過(guò)適宜范圍。

 

應減少烹調油和動(dòng)物脂肪用量,推薦每天的烹調油攝入量為2530g。成年人脂肪提供能量應占總能量的30%以下。

 

值得注意的一點(diǎn):不同人群烹調油、食鹽等的推薦攝入量不同。

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如何減少烹調油攝入量

 

(一)培養清淡口味,逐漸做到量化用鹽用油

 

人的味覺(jué)是逐漸養成的,需要不斷強化健康觀(guān)念,改變烹飪和飲食習慣,以計量方式(定量鹽勺、帶刻度油壺)控制食鹽、油等調味料的用量,逐漸養成清淡口味。

 

按照目前每天食鹽和烹調油的個(gè)人用量,設定減鹽控油目標,循序漸進(jìn),逐漸降低攝入量,最終達到每人每天烹調油應控制在30g以?xún)取?/span>

 

尤其要重點(diǎn)培養兒童的清淡飲食習慣,在家烹飪時(shí)推薦使用限油壺,每餐按量放入菜肴。

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(二)定量巧烹飪

 

練習和學(xué)會(huì )估量油的多少,烹飪用油定量取用,逐步養成習慣,培養成自覺(jué)的行為和健康美食方法。

 

烹調方式多種多樣,不同烹調方法用油量有多有少。選擇合理的烹調方法,如蒸、煮、燉、燜、水滑、熘、拌等,可以減少用油量。

 

有些食物如面包、雞蛋等煎炸時(shí),可以吸取較多的油,最好少用煎炸的方法。

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(三)少吃油炸食品

 

油炸食品口感好,香味濃,對食用者有很大誘惑,容易過(guò)量食用。油炸食品為高脂肪高能量食品,容易造成能量過(guò)剩。

此外,反復高溫油炸會(huì )產(chǎn)生多種有害物質(zhì),可對人體健康造成危害。

學(xué)會(huì )選擇用油

 

(一)選購烹調油時(shí)應注意

①看透明度,優(yōu)質(zhì)植物油透明度高,水分雜質(zhì)少,無(wú)沉淀、無(wú)懸浮物。

②看時(shí)間,盡量買(mǎi)生產(chǎn)日期近的食用油,放久了易產(chǎn)生酸敗。

③聞氣味,無(wú)刺激性氣味。

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(二)家庭烹調油需多樣化

不同食用油的脂肪酸組成差異很大。一般來(lái)說(shuō),飽和型高的食用油脂耐熱性較好,適合做煎炸食品,能打造酥脆的口感。

 

大豆油、玉米油、葵花籽油等油脂不耐熱,經(jīng)煎炸或反復受熱后易氧化聚合,適合燉、煮、炒類(lèi)菜肴。

 

家里采購食用油時(shí)注意常換品種,不要只選一種植物油,從年頭用到年尾。食用油品種的多樣化能給我們提供脂肪酸和營(yíng)養平衡保障。

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總之,任何油再好,也不能只吃一種油!每種油對人都有特殊的營(yíng)養,不要只吃植物油,適當搭配些食用動(dòng)物油。不要吃廉價(jià)油,小心油摻假??刂朴糜土?,吃出健康生活!

 

吃好油,為健康要加油

民以食為天

餐餐“油”為先

美食離不開(kāi)好“油”

 

健康離不開(kāi)好“油”

飲食要減油,健康要加油

一起為美好生活加油吧~

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>>參考資料

[1]中國營(yíng)養學(xué)會(huì ).中國居民膳食指南[M].人民衛生出版社.2022.4

[2]張燦燦、許茜. “吃”透食用油[J]. 中華名醫名藥健康視點(diǎn)


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